نحوه مصرف استابیلایزر ماست:
درصد این مواد بستگی به فرمولاسیون محصول و نوع و به طور کلی تمام کدهای ذکر شده در ماست های همزده، قالبی و… می بایست به شیر 45-35 درجه افزوده شود، در صد این مواد بستگی به فرمولاسون محصول، نوع و نحوه پروسس متغیر می باشد.
قابل ذکر است کد YB200 برپایه پکتین طراحی شده .
(نتیجه تست ید محصول منفی می باشد ، طبق ضوابط استاندارد ملی ایران)
فواید استفاده از استابیلایزرهای ماست:
- ایجاد بافت یکنواخت، خامه ای و براق (جلوگیری از زبری و دانه شدن ماست )
- کاهش چشمگیر آب اندازی (به خصوص در ماست های قالبی)
- احساس دهانی بهتر از طریق جلوگیری از جداشدن آب در ترکیبات ماست
- جلوگیری از ته نشینی تکه های میوه در ماست میوه ایی
- دارای قدرت بالا در جذب و نگهداری آب موجود در محصول که باعث می شود مقاومت محصول در برابر تکان ها و ضربه احتمالی (در هنگام انتقال در داخل کارخانه و حمل محصول) بالا برود و از آب انداختن محصول جلوگیری می شود.
