نحوه مصرف:
دوز مورد نظر در هر کدام از دو نوع محصول (با توجه به میزان دوغ ) می بایست با نمک مخلوط و سپس به آب با دمای 50-45 درجه افزوده شود.
در حین اختلاط حتما پمپ سیرکوله محصول و همزن روشن باشد.
در حین اختلاط حتما پمپ سیرکوله محصول و همزن روشن باشد.
به دو دسته تقسیم بندی می شوند:
- دوغ تک فاز : این استابیلایزر از ته نشین شدن ماست در دوغ جلوگیری می کند و دوغ را در حالت تک فاز و پایدار باقی نگه می دارد. در واقع حالت پراکندگی مواد در دوغ حفظ می شود.
-
دوغ تغلیظ شده: این استابیلایزر جهت ایجاد ثبات و قوام به محصول افزوده می شود.
در دو نوع دوغ اشاره شده در بالا استابیلایزر می تواند باعث اتصال آب به دیگر ترکیبات شده که با توجه به این موضوع سبب افزایش کیفی محصول و کاهش در هزینه ها (مصرف کمتر ماست در محصول ) می گردد.
